Piment de piment – chez Fadi’s Scharfe Sauce

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Kein kamerunisches Gericht ohne Piment. Westafrikanische Gerichte sind meisten sehr scharf gewürzt.

Um das Essen jedoch für alle essbar und trotzdem schmackhaft zu gestalten. gibt es Piment, oder Purée de piment oder auch Sauce Piment genannt. In manchen Ländern auch unter den Namen Piri Piri oder Shito bekannt. Damit ist eine sehr würzige und sehr scharfe Sauce aus Chilischoten, Scotch bonnet oder Habanero gemeint, die separat zum Essen serviert wird. Somit kann jeder sein Essen nach seinem eigenen Schärfeempfinden würzen. Etwas ähnlich wie bei Salz- und Pfeffer-Streuer, mit denenman das Essennachwürzen kann.

Ich habe immer eine kleine Dose Sauce Piment in Kühlschrank und vorrätig in Gefrierschrank. Somit kann man jederzeit sein Essen aufpeppen.

Am liebsten essen wir Kamerunern unsere Sauce Piment zu gegrilltem Fisch oder Fleisch. Deshalb ist sie für mich ein Must-have für die Grillsaison.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen

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Zutaten

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Ca. 5 rote Chili Schotten
1 kleine Zwiebel
5 Knoblauchzehen
10 Djangsang (Akpi Nüsse)
3 Stück Quatre côtés
2 Bêpê
2 Rondelles
1 Finger Ingwer
1 EL Pfeffer (schwarz und weiß)
1/2 TL Koriander
100 ml Speiseöl
1 EL Salz

Zubereitung

Alle Zutaten reinigen, grob schneiden und in einem Mixer geben. Das Ganze zu einer glatten Paste mixen.

Et voilà! Bon appétit!