Magic Sauce, das Original. Fast keine Gerichte von mir ohne meine berühmte Magic Sauce. Es gibt sie in Pikant und Reloaded, Alle beide Varianten haben ihren Ursprung aber vom Original.
Das Gute dabei, je nachdem welches Gericht ich gerade zubereite, habe ich immer die passende Magic Sauce dabei.
Der Pikant verwende ich für Gerichte die eine leichte Schärfe vertragen können, und eine kräftige Gemüse Note brauchen. Solche wie Gemüsepfanne, Suppen… oder in Tomatensaucen.
Der Reloaded, mit einem Touch Basilikum kann auch als Pesto für Nudeln, als Dip für Rohkost, als Marinade oder Sauce für gegrillte Fleisch, Fisch oder Gemüse fungieren.
Das Original ist die Grundlage beider Varianten und kann in Kombination mit anderen Gewürze für nahezu alles verwendet werden.
Zum Namen. Bei einem meiner Kochworkshops, wo ich damals die Zubereitung der Magic Sauce vorführte und dann zum Probieren anbot, waren alle Gäste begeistert. Im Laufe des Workshops habe ich in den Gerichte hin und wieder ein Klecks von meiner Sauce dazu gegeben und das verlieh den Gerichten ein Gewisse “Je ne sais quoi”. Da kam eine der Gäste auf die Idee mit der “Magic Sauce”, da sie jedem Gericht etwas Magisches verleiht (Danke Caro! ). Somit hatte meine magische Sauce endlich einen Namen. Seit dem habe ich viele neue Varianten davon gemacht und der Name ist gleich geblieben.
Alle Zutaten reinigen, grob schneiden und in einem Mixer geben. Das Ganze zu einer glatten Paste mixen.
Das Ganze als Video
Et voilà! Bon appétit!
Magic Sauce
Zutaten
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 kleine Zwiebel oder Lauchzwiebeln
- 1/4 Stange Lauch
- 5 Knoblauchzehen
- 1/2 grüner Paprika
- 3 kleine Stück Kardamom (Optional)
- 1 Finger Ingwer
- 1/2 EL Pfeffer schwarz
- 1/2 TL Koriander
- 1 TL Liebstöckel (Optional)
- ca. 100 ml Speiseöl
- 1 EL Salz
Chez Fadi`s DIY Kit
- 5 g Stück Essèsè/Quatre côtés
- 15 g Djansang (Akpi Nüsse)
- 3 g Rondelles
- 3 g Bêpê
- 3 g Penja Pfeffer
Anleitungen
- Alle frische Zutaten reinigen, grob schneiden und in einem Mixer geben.
- Die Chez Fadi's DIY Zutaten in einem Mörser zerkleinern und zum Rest in den Mixer geben
- Das Ganze zu einer glatten Paste mixen, abschmecken und genießen!
