Kamerunische und Westafrikanische Kรผche neu interpretiert
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Manchmal gibt es Wochen, die sich anders anfรผhlen. Nicht lauter, nicht spektakulรคrer โ€” eher stiller. Als wรผrde die Welt fรผr einen Moment etwas weicher werden, obwohl sich eigentlich alles weiterdreht wie immer. Diese Woche war fรผr mich genau so eine. Denn etwas Seltenes ist passiert: Ramadan, das chinesische Neujahr und der Beginn der christlichen Fastenzeit fallen in denselben Zeitraum. Fรผr viele ist das einfach ein spannendes Zusammentreffen im Kalender. Fรผr mich als Muslimin fรผhlt es sich nach mehr an. Nach einem leisen Moment der Verbundenheit zwischen Menschen, die auf ganz unterschiedlichen Wegen nach Sinn, Ruhe und innerer Klarheit suchen. Ramadan: mein persรถnlicher Rรผckzugsort Ramadan ist fรผr mich nicht einfach nur ein Monat im Jahr. Er ist ein Ankommen. Ein Innehalten. Ein innerer Raum, den ich jedes Jahr neu betrete. In dieser Zeit schalte ich bewusst einen Gang runter. Ich ziehe mich etwas zurรผck. Ich reflektiere mehr. Ich รผbe Dankbarkeit โ€”…

Ich bin in Loum aufgewachsen โ€“ einer kleinen Stadt im Littoral Kameruns, in der die Luft nach Sonne, Erde und frischem Obst duftet. Loum ist bekannt fรผr seine Bananenโ€‘ und Ananasplantagen, doch ein Getrรคnk prรคgte meine Kindheit fast mehr als die sรผรŸen Frรผchte selbst: Djindja. Djindja ist ein kรผhles, leicht scharfes Ingwergetrรคnk, das in Kamerun โ€“ neben Folรฉrรฉ โ€“ fast jeder kennt. Fรผr mich war es jedoch mehr als ein erfrischender Saft. Es war das Rezept meiner Mutter. In Loum kannte man sie fรผr ihre sucettes, ihre hausgemachten yaourts โ€“ und fรผr den besten Djindja der Stadt. Sucettes, das waren gefrorene Wassereisโ€‘Tรผtchen in verschiedenen Geschmacksrichtungen. Yaourts, cremige Joghurtgetrรคnke, ebenfalls in kleinen Tรผtchen verpackt, bunt, sรผรŸ und bei Kindern in ganz Kamerun unglaublich beliebt. Zu beiden habe ich eine noch engere Beziehung als zu Djindja โ€“ aber das ist eine andere Geschichte, die ich vielleicht irgendwann erzรคhle. Djindja hingegen war das…

Eine neue Kreation, inspiriert von zwei Welten โ€“ und einem kleinen Kรผchenabenteuer Es gibt Zutaten, die begleiten uns ein Leben lang โ€” aber nicht immer in derselben Form. Fรผr mich gehรถrt Kรผrbis dazu. In Kamerun haben wir ihn in Stรผcken gekocht, als Beilage serviert oder einfach zwischendurch genascht. Eine Kรผrbissuppe kannte ich damals nicht. Diese cremige, samtige Variante habe ich erst in Deutschland entdeckt โ€” und sie hat mich sofort neugierig gemacht. Ein vertrauter Geschmack, der plรถtzlich eine neue Sprache spricht. Und dann sind da die Plantains. kk Reif, gelb, sรผรŸ โ€” ein Aroma, das fรผr mich nach Kindheit und Geborgenheit schmeckt. Sie geben jedem Gericht diese besondere, sonnige Note. Eigentlich wollte ich dieses Rezept mit Hokkaido-Kรผrbis kochen โ€” wie ich es sonst immer mache. Aber an diesem Tag habe ich im Laden einfach keinen schรถnen gefunden. Also habe ich spontan den nรคchstbesten Kรผrbis mitgenommen, ohne groรŸ hinzuschauen. Erst zuhause…

Wenn ich dieses Jahr bewusst Revue passieren lasse, wird mir einmal mehr klar, wie intensiv, reich und vielschichtig es war. 2025 war kein leises Jahr โ€“ es war geprรคgt von Bewegung, Begegnungen, Verantwortung und ganz viel Herz. Ein Jahr, in dem sich Berufliches und Privates, Arbeit und Genuss, Disziplin und Dankbarkeit auf besondere Weise miteinander verbunden haben โ€“ manchmal leise, manchmal herausfordernd, aber immer getragen von Sinn, Leidenschaft und Liebe. Zwischen Vollzeitjob, Familie und Herzensprojekten Neben meinem Haupt- und Vollzeitberuf habe ich dieses Jahr erneut gelernt, wie viel mรถglich ist, wenn man dranbleibt, organisiert ist und seinem Herzen vertraut. Mein Alltag war geprรคgt von Terminen, Verantwortung und Projekten โ€“ und gleichzeitig von Familie, Verbindung und Nรคhe, oft auch รผber Lรคnder- und Zeitzonen hinweg. Dieses Jonglieren war nicht immer leicht, aber es hat mich wachsen lassen. 2025 war fรผr mich auch auf privater Ebene ein ganz besonderes Jahr. Unser jรผngstes Familienmitglied…

La version franรงaise de mon livre est enfin lร โ€ฆ et je nโ€™aurais jamais imaginรฉ ce voyage Mon livre de cuisine en franรงais est enfin en prรฉvente โ€” et rien que dโ€™รฉcrire ces mots, jโ€™ai des frissons. Depuis quelques jours, jโ€™ai entre les mains mon exemplaire test, et je peaufine encore les derniers petits dรฉtails. Ces retouches, ces choix minutieux, ces ajustementsโ€ฆ tout cela fait partie de cette aventure qui mโ€™a portรฉe pendant de longs mois. En dรฉbut dโ€™annรฉe 2024, jโ€™ai publiรฉ la version allemande de mon livreโ€ฆ et vous lโ€™avez accueillie avec tellement dโ€™amour.Ce succรจs mโ€™a portรฉe, encouragรฉe, inspirรฉe. Trรจs vite, une รฉvidence sโ€™est imposรฉe :aprรจs la publication de mon livre en allemand, je devais offrir une version franรงaiseโ€ฆ en lโ€™honneur de mon Cameroun natal. Mais ce qui devait รชtre une simple traduction sโ€™est transformรฉ en un chantier passionnant โ€” et parfois un peu fou!Mon perfectionnisme, ou devrais-je dire ma…

Ndomba mit Tilapia โ€“ Kameruns duftendes Geheimnis im Blatt In der kamerunischen Kรผche gibt es Gerichte, die nicht nur den Gaumen, sondern auch die Seele berรผhren. Ndomba ist eines davon โ€“ ein traditionelles Gericht, das Fisch oder Fleisch in einer aromatischen Gewรผrzmischung in Blรคtter gehรผllt und sanft gedรคmpft wird. Es stammt aus dem Sรผden Kameruns, insbesondere von den Bassa- und Bรฉti-Vรถlkern, und ist ein Paradebeispiel fรผr die Kunst des โ€žKochen im Blattโ€œ. Was macht Ndomba so besonders? Ndomba ist mehr als nur ein Rezept โ€“ es ist ein Ritual. Die Zutaten werden sorgfรคltig vorbereitet, die Gewรผrze liebevoll gemischt, und der Fisch wird in Marantacee- oder Bananenblรคtter, die in Kamerun รผberall erhรคltlich sind,ย eingewickelt. Durch das Dรคmpfen bleiben alle Aromen erhalten, und der Fisch wird zart und saftig. Das Ergebnis: ein Gericht, das duftet, schmeckt und Geschichten erzรคhlt. Typisch fรผr Ndomba ist auch der Einsatz von Odjom-Blรคttern (Maniguette- oder Ingwerblรคtter) und…

  Die Natur hat ihre ganz eigene Art, uns zu รผberraschen. Manchmal sind es die kleinen, unscheinbaren Dinge, die sich als wahre Schรคtze entpuppen โ€“ wie ein Duft, der Erinnerungen weckt, oder ein Geschmack, der Geschichten erzรคhlt. Hiomi, auch bekannt als Huyomi, Olum, Bobimbi oder Country Onion, ist genau so ein Schatz. Ein Gewรผrz, das

Es gibt diese Tage, an denen wir Frauen uns am liebsten mit einer Decke verkriechen wรผrden โ€“ Bauchkrรคmpfe, Mรผdigkeit, Stimmungsschwankungen. Lange habe ich nach natรผrlichen Wegen gesucht, um meinen Kรถrper in dieser Zeit sanft zu unterstรผtzen. Neben Wรคrmeflasche und Krรคutertees ist mir dabei eine Pflanze besonders ans Herz gewachsen: Vetiver, in Westafrika auch Khamarรฉ oder Gongoli genannt. Wie ich Khamarรฉ (Vetiver/Gongoli) entdeckt habe Bis vor einigen Jahren hatte ich von Khamarรฉ noch nie gehรถrt. Erst รผber Social Media stieรŸ ich darauf โ€“ in einer Phase, in der ich dringend nach natรผrlichen Mitteln fรผr mein Frauenwohlbefinden gesucht habe. Da ich aus gesundheitlichen Grรผnden keine hormonellen Prรคparate gegen meine prรคmenopausalen Beschwerden nehmen darf, war ich neugierig, ob mir traditionelle Heilpflanzen helfen kรถnnten. Lange suchte ich vergeblich nach Vetiver-Wurzeln in Deutschland. Erst bei einem Besuch in Kamerun wurde ich fรผndig. Auf dem Markt sprach ich eine Verkรคuferin darauf an, und sie erzรคhlte mir…

Ein westafrikanisches Dessert mit modernen Wurzeln โ€“ inspiriert von Mbourakรฉ aus dem Senegal, neu interpretiert ร  la Chez Fadi. Wer sagt eigentlich, dass es keine Desserts in der westafrikanischen Kรผche gibt? Unsere kulinarischen Traditionen sind voller sรผรŸer Genรผsse โ€“ sie sind nur nicht immer in klassischer Dessert-Form bekannt. Mit dieser Rezeptkreation โ€“ meiner eigenen Interpretation des senegalesischen Klassikers Mbourakรฉ โ€“ bringe ich Kindheitsaromen, kulturelles Erbe und eine Prise Kreativitรคt in ein Glas. Das Ergebnis: ein Dessert, das herrlich cremig, nussig, leicht sรผรŸ schmeckt โ€“ mit der perfekten Balance zwischen Tradition und Moderne. Gleich nach Thiacry ist dieses Dessert mein zweitliebstes aus der westafrikanischen Kรผche.. Was ist Mbourakรฉ? Und warum ist meine Version anders? Das traditionelle Mbourakรฉ stammt aus dem Senegal und ist ein cleveres Resteverwertungs-Dessert: Aus pain rassis (altem Brot) werden trockene Brรถsel gemacht, die mit Erdnusspaste und Zucker vermischt werden. Die natรผrliche ร–ligkeit und Feuchtigkeit der Erdnusspaste sorgt dafรผr,…

Die Spargelsaison neigt sich dem Ende zu โ€“ jedes Jahr von Mitte April bis zum Johannistag am 24. Juni dauert dieses kurze, aber umso beliebtere Gemรผse-Highlight in Deutschland. Fรผr viele ist es eine kleine kulinarische Feierzeit, denn Spargel gilt hierzulande als echtes Frรผhlingsgold. Besonders der weiรŸe Spargel ist in Deutschland eine Institution โ€“ mit Kartoffeln, Schinken und Sauce Hollandaise. Doch so traditionsreich er auch ist: Fรผr mich persรถnlich schlรคgt das Herz ganz klar fรผr seinen grรผnen Bruder. Grรผner Spargel ist krรคftiger im Geschmack, braucht nicht geschรคlt zu werden, ist schneller zubereitet und passt hervorragend zu modernen, leichten Gerichten. Und im Gegensatz zum weiรŸen Spargel wรคchst er รผber der Erde โ€“ das erklรคrt auch seine krรคftige Farbe und seinen etwas herzhafteren, leicht nussigen Geschmack. Er ist ideal fรผr Pfanne, Grill oder Salat โ€“ und bringt eine frische Note in viele Rezepte. AuรŸerdem, passt grรผner Spargel besser zu meiner Kochphilosophie (schnell, aromatisch,…