Jollof Rice im Backofen? Ja – und genau deshalb gibt es diese Variante.
Jollof gehört zu den bekanntesten Reisgerichten Westafrikas und wird von Land zu Land, von Region zu Region und oft sogar von Familie zu Familie unterschiedlich zubereitet.
Bei Chez Fadi darf ein Klassiker aber auch einmal eine andere Zubereitungsform bekommen.
Bei meinem Oven Party Jollof wird der Reis zunächst mit einer kräftigen Tomaten-Gewürz-Basis vorbereitet und anschließend zugedeckt im Backofen fertig gegart.
Das Ergebnis: aromatischer Jollof Rice, ohne dass Du während der gesamten Garzeit am Herd stehen musst.
Warum Jollof aus dem Backofen?
Diese Methode mag ich besonders, wenn ich mehrere Dinge gleichzeitig vorbereite oder für mehrere Personen koche.
Die eigentliche Arbeit passiert am Anfang: Tomaten, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Gewürze bilden die Basis. Sobald Reis und Flüssigkeit dazukommen, übernimmt der Backofen einen großen Teil der restlichen Arbeit.
Wichtig ist dabei, die Form gut abzudecken. So bleibt die Feuchtigkeit während des Garens im Inneren und der Reis kann sie aufnehmen.
Zutaten
- 300 g Parboiled-Langkornreis
- 4 große Tomaten
- 4 EL Tomatenmark
- 200 ml Speiseöl
- 1 EL weißer Pfeffer
- 1 EL Paprikapulver
- 2 große Zwiebeln
- 1 Chilischote oder Scotch Bonnet
- 6 Knoblauchzehen
- 1 Stück frischer Ingwer
- 1 EL Chez Fadi’s Magic Sauce
- Wasser
- Salz
- Optional zum Fertigstellen
- 1 zusätzliche Zwiebel
- 1 große Tomate
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Knoblauch, Ingwer und weißen Pfeffer mit etwas Wasser fein pürieren.
- Die Tomaten ebenfalls pürieren.
- Die Zwiebeln schneiden. Öl in einem ausreichend großen Topf erhitzen und die Zwiebeln mit etwas Salz etwa 2 Minuten anschwitzen.
- Das Tomatenmark hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren anrösten.
- Die pürierten Tomaten dazugeben und etwa 5 Minuten weitergaren.
- Die Knoblauch-Ingwer-Pfeffer-Mischung sowie das Paprikapulver hinzufügen.
- Den gewaschenen Reis dazugeben und etwa 5 Minuten unter regelmäßigem Rühren mit der Tomatenbasis vermischen und anrösten.
- Wasser, Magic Sauce und die ganze Chilischote hinzufügen und alles kurz aufkochen lassen.
- Die Mischung in eine ausreichend große Auflaufform geben.
- Die Form sehr gut abdecken, damit während des Garens möglichst wenig Flüssigkeit entweicht.
- Im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten bei 180 °C garen.
Optionales Finish
Eine Zwiebel und eine große Tomate in dünne Scheiben schneiden und unter den nahezu fertigen Reis mischen.
Wieder abdecken und weitere etwa 10 Minuten im Backofen garen.
Was passt dazu?
Oven Jollof kannst Du zum Beispiel servieren mit:
- gegrilltem Fisch
- Hähnchen oder anderem gegrillten Fleisch
- einem frischen Salat
- frittierten Kochbananen
Oder Du genießt ihn einfach pur.
Mein Tipp
Schau während der Garzeit nicht ständig unter die Abdeckung. Je häufiger Du die Form öffnest, desto mehr Dampf entweicht.
Je nach Reissorte, Form und Backofen kann die benötigte Flüssigkeitsmenge etwas variieren. Prüfe deshalb zum Ende der Garzeit, ob der Reis gar ist, und gib bei Bedarf etwas Flüssigkeit nach.
Du möchtest eine schnellere Jollof-Variante?
Dann probiere meinen Express Jollof Rice mit Plantains. Dort gare ich den Reis separat vor und verbinde ihn anschließend mit meiner würzigen Tomaten-Gemüse-Basis.
So hast Du zwei Möglichkeiten:
Express Jollof für den schnellen Alltag – Oven Jollof für die entspannte Backofen-Zubereitung.
Bon appétit!
Fadi
Et voilà! Bon appétit!
Oven Party Jollof rice -Party Jollofreis aus dem Ofen
Zutaten
Methode
- Knoblauch, Ingwer, Pfeffer, Wasser in einem Mixer geben und gut pürieren
- Tomaten ebenfalls pürieren
- Geschnittenen Zwiebeln mit Salz und Öl in einem Topf geben und ca. 2 Minuten andünsten
- Tomatenmark hinzugeben und bei gelegentlichen Rühren andünsten, bis die Tomate anfängt am Topfboden zu kleben.
- Pürierten Tomaten hinzu gut rühren und ca. 5 Minuten weiter andünsten
- Die pürierte Knoblauch-Ingwer-Pfeffer- Mischung, den Paprikapulver und den Reis hinzugeben. Gut vermischen und ca.5 Minuten beim ständigem Rühren braten.
- Wasser, Magic Sauce und ein ganzer Chilischote hinzufügen gut vermischen und zum köcheln bringen
- Danach in einer Auflaufform geben, gut mit einer Alufolie verdecken, damit die Flüssigkeit nicht ausweicht
- im einem vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten bei 180°C backen
- (Optional) 1 Zwiebeln und 1 große Tomate in feiner Scheiben schneiden, dem fertigen Reis geben, gut vermischen, wieder mit Alufolie bedecken und 10 weiteren Minuten backen. Fertig!