Kamerunische und Westafrikanische Küche neu interpretiert
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Attiéké ist eine Spezialität aus der Elfenbeinküste🇨🇮. Es ist eine Beilage aus fermentierten Maniok ähnlich dem Gari aus Kamerun🇨🇲. Mit dem großen Unterschied bei  der Herstellung und dem Aussehen.

Attiéké sieht auf dem ersten Blick aus wie orientalischer Couscous und wird deswegen auch von manchen “Couscous Ivoirien” genannt

attieke

Zutaten


500g Attiéké (aufgetauchte/frische)
1 liter Wasser
6 Karotten
Je 1/2 grüner, roter und gelber Paprika
3 Mittelgroße Tomaten
1 mittelgroße Zwiebel
300g vorgekochtes Fleisch (optional)
frische Basilikum, Petersilie, Koriander
Speiseöl
Ingwer-Knoblauch Paste
Salz
Pfeffer


Im Gegensatz zum herkömmlichen/orientalischer Couscous, hat Attiéké einen leicht säuerlichen Geschmack. Dies kommt aus der Fermentierung von Maniok und verleiht dem Attiéké eine besondere Note. Attiéké wird oder kann genauso wie Couscous zubereitet werden und als Beilage zu Fleisch, Fisch, Gemüse… serviert werden.

Als Ich zum ersten Mal Attiéké probiert habe, war es um mich geschehen. Ich liebe diese Beilage, wegen seinem leicht säuerlichem Geschmack, der mich an Bobolo erinnert, seine Konsistenz und seine leichte Zubereitung, die mich an Couscous erinnern.

Heute gibt es das Rezept von Attiéké als Beilage zu einer Gemüsepfanne.

Viel Spaß beim Nachkochen!


Zubereitung


attieke
attieke
  1. Attiéké aus der Verpackung nehmen
  2. Einen Dampfgareinsatz mit Backpapier bedecken
  3. Attiéké auf dem Backpapier zerbröseln
  4. den Reiskocher mit Wasser befüllen, den Dampfgareinsatz mit dem Attiéké drauflegen  und einschalten
  5. Das Attiéké ca. 20 Minuten beim regelmäßigen Rühren dampfgaren
  6.  Das fertige Attiéké mit der Gemüsepfanne einrichten

  1. Gemüse waschen, schälen und in Stücke schneiden
  2. Zwiebeln in Julienne schneiden
  3. Speiseöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Salz und Ingwer-Knoblauch Paste dazu geben und ca 1 Minuten andünsten
  4. Karotten dazu und weitere 3 Minuten andünsten
  5. Dann die gewürfelte Tomate hinzugeben und ca. 5 Minuten beim ständigen Rühren reduzieren
  6. Gewürfelte Paprika dazu geben, gut verrühren und ca. 5 weiteren Minuten andünsten
  7. (Optional) Das vorgekochte Fleisch dazu geben
  8. Schließlich die fein gehackten Kräuter dazu, gut vermischen und zugedeckt ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze garen. 
  9. Abschmecken und fertig!

Das Ganze als Video



Et voilà! Bon appétit!



Gemüsepfanne mit Attiéké

Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4
Attiéké ist eine Spezialität aus der Elfenbeinküste

Equipment

  • Dampfgarer oder Dampfgareinsatz für Kochtopf

Ingredients

  • 500 g Attiéké (aufgetauchte/frische)
  • 6 Karotten
  • 1/2 grüne Paprika
  • 1/2 Roter Paprika
  • 1/2 Gelber Paprika
  • Zwiebel
  • 300 g vorgekochtes Fleisch (optional)
  • 1 frische Basilikum Blätter
  • frische Petersilie
  • frische Koriander
  • 150 ml Speiseöl
  • 1 EL Ingwer-Knoblauch Paste
  • 1/2 TL Pfeffer
  • Salz
  • ca. 2 l Wasser 

Instructions 

Für das attiéké

  • Attiéké aus der Verpackung nehmen
  • Einen Dampfgareinsatz mit Backpapier bedecken
  • Attiéké auf dem Backpapier zerbröseln
  • den Reiskocher mit Wasser befüllen, den Dampfgareinsatz mit dem Attiéké drauflegen  und einschalten
  • Das Attiéké ca. 20 Minuten beim regelmäßigen Rühren dampfgaren

Für die Gemüsepfanne

  • Gemüse waschen, schälen und in Stücke schneiden
  • Zwiebeln in Julienne schneiden
  • Speiseöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Salz und Ingwer-Knoblauch Paste dazu geben und ca 1 Minuten andünsten
  • Karotten dazu und weitere 3 Minuten andünsten
  • Dann die gewürfelte Tomate hinzugeben und ca. 5 Minuten beim ständigen Rühren reduzieren
  • Gewürfelte Paprika dazu geben, gut verrühren und ca. 5 weiteren Minuten andünsten
  • (Optional) Das vorgekochte Fleisch dazu geben
  • Schließlich die fein gehackten Kräuter dazu, gut vermischen und zugedeckt ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze garen. 
  • Abschmecken und fertig!
  •  Das fertige Attiéké mit der Gemüsepfanne einrichten

Notes

Bon appétit!
Fadi♥
Course: Hauptgericht
Cuisine: Afrikanisch, Amerikanisch, Côte d’ivoire
Keyword: afrikanisch, Afrikanische Küche, Côte d’ivoire

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