Attiéké ist eine Spezialität aus der Elfenbeinküste und wird aus fermentierten Maniokwurzeln hergestellt. In Kamerun gibt es ein ähnliches Lebensmittel in trockener Form. Es nennt sich Gari und kann ähnlich wie Attiéké zubereitet werden und noch viel mehr.
Auf dem ersten Blick sieht Attiéké wie orientalischer Couscous aus und wird auch ähnlich wie Couscous zubereitet. Nicht umsonst wird es auch Couscous Ivoirien genannt, was übersetzt Elfenbeinküste Couscous heißt. Im Gegensatz zu orientalischem Couscous hat Attiéké einen leicht säuerlichen Geschmack, welcher dem Gericht einen ganz besonderen Touch verleiht. Da Attiéké aus Maniok hergestellt wird, ist es von Natur aus glutenfrei und daher für viele, insbesondere für Allergiker, sehr gut bekömmlich. Daher ist es eine ideale Alternative zu orientalische Couscous, welches ja aus Weizen hergestellt wird.
Attiéké Rezepte habe ich zwischenzeitlich bereits einige veröffentlicht. An das erste davon, Gemüsepfanne mit Attiéké, kann ich mich noch gut erinnern. Ein paar Monate später habe ich ein weiteres Rezept ausprobiert, das ich beim Stöbern in Instagram gefunden hatte. Natürlich war es mit meinem eigenen persönlichen Touch versehen. Ich war von der Kombi sehr begeistert. Seitdem gehört Attiéké zu meine Lieblingslebensmitteln.
Auf der Suche nach eine ungewöhnliche Vorspeise für meinen ersten Kochkurs bei der VHS Ludwigsburg bin ich auf Attiéké Salat gestoßen und dachte einfach “Das ist es!”. Das wurde es auch. Die meisten Teilnehmer waren begeistert. Zuerst dachten alle an Tabouleh (Couscous Salat). Nach dem ersten Biss waren die meisten sehr angenehm überrascht. Ich habe es gleich nach dem Kochkurs für meine Familie wiederholt und auch da waren alle ausnahmslos begeistert.
Dieser Salat ist einfach und schnell zuzubereiten, denn die meisten Zutaten hat man sowieso im Kühlschrank. Zudem ist das Gericht natürlich in angepasster Menge auch als Mahlzeit bei einer Party sehr gut geeignet. Probiert es doch einfach einmal selbst aus!
Das Ganze als Video
Und als Download…
Attiéké Salat
Zutaten
- 1 pck Attiéké
- 200 g Roma oder Kirchtomaten
- 100 g Dosenmais
- 1/2 rote Paprika
- 1/2 Salatgurke
- 1 Avocado
- 1 Stange Lauchzwiebel
- 2 Zweige frische Petersilie
- 2 Zweige frische Koriander
- 3-4 EL Oliven-/Speiseöl
- 1 Limette
- Pfeffer
- Salz
Anleitungen
- Zu allererst den Attiéké in einer Schüssel geben und gut zerbröseln. Dann mit etwas 4-5 EL Wasser beträufeln und eine Minute in der Mikrowelle garen. Danach Herausnehmen gut verrühren und eine Weitere Minute Garen und abkühlen lassenAlternativ: Den Attiéké auf einem mit Backpapier belegten Dampfgaraufsatz zerbröseln und ca. 10 Minuten dampfgaren
- In der Zeit Tomaten, Paprika, Gurke, Petersilie und Koriander gut abwaschen und mit Küchenpapier abtupfen
- Tomaten in zwei, Paprika und Gurken in kleine Würfel schneiden. Petersilie und Koriander fein hacken und beiseite stellen
- Avocado ebenfalls schälen und in groben Stücken schneiden
- Den Mais aus der Dose in einem Sieb geben und mit kalten Wasser spülen
- Nun den abgekühlten Attiéké holen, nach einander Tomaten, Gurken, Paprika, Mais, Salz, Pfeffer, Öl und Limettensaft dazu geben und gut miteinander vermengen
- Danach Petersilie und Koriander hinzugeben und nochmals gut vermischen
- Zuletzt den Avocado dazugeben, noch einmal gut vermischen und zugedeckt ca. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Vor dem Servieren ca. einer halben Stunde aus dem Kühlschrank nehmen. Einrichten und genießen
