Reis gehört zu meinen top 5 Beilagen. Ich könnte jeden Tag und Reis essen… und Plantains. Reis schmeckt immer. Ob mit Tomatensauce, Mafé, Egusi, als Jollof oder als Fried rice. Ebenfalls wie ich es aus meiner Kindheit kenne, als Riz sauté aka Fried rice.
Riz sauté galt früher wie Topsi Banana, als armen Leuten Essen mit dem kleinen Unterschied, dass es auch bei den ganz kleinen sehr beliebt war. Originell besteht das Rezept nur aus wenigen Zutaten Wie Reis, Öl, Tomaten Zwiebeln, Knoblauch und Salz. Eine beliebteren Variante davon wurde mit Büchsen Sardinen oder auch mit Corned Beef zubereitet.
Diese zweite Variante hat mich eine Weile während meinen Studentenzeiten begleitet. Ersten, weil es sehr günstig war (als Student muss man ja aufs Geld achten), zweitens schnell zubereitet ist und nicht zu vernachlässigen, Drittens super lecker schmeckt.
Diesmal habe ich mich für eine vegetarische Variante entschieden. Am besten schmeckt es mit frische Gemüse. Diesmal werden frischen, angedünsteten, braunen, Champignons dazu serviert.
Riz sauté et Champignons | Fried rice mit gedünstete Chamignons
Ingredients
- 300 g Basmatireis
- 5 kleine Karotten
- 4 Tomaten
- 1 Mittelgroße Zucchini
- 300 g Frische Braune Champignons
- 2 Kleine Zwiebel
- 1 Lauchzwiebel
- 5 Knoblauchzehen
- 1 Scotch bonnet ((optional))
- 100 ml Speiseöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Magic Sauce
- 1 TL Paprika Pulver
- ca. 1 l Wasser
Instructions
- Karotten putzen, schälen und kleine Würfeln schneiden
- Zucchini und Tomaten waschen und ebenfalls in Würfeln schneiden
- Eine Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken
- Speiseöl in einem Topf erhitze, gehackten Zwiebeln, Knoblauch und Salz hineingeben und ca. 2 Minuten andünsten
- Dann die Tomaten dazu und ca. 5 Minuten anbraten , bis die Tomate anfängt am Topf Boden zu kleben
- Danach den vorher gewaschenen Reis dazu geben und ca 5 Minuten beim ständigen Rühren braten
- Jetzt die Karotten und die Zucchini dazugeben weitere 2 Minuten braten
- Anschließend Wasser, Magic Sauce, Pfeffer, Scotch bonnet und Paprikapulver dazu geben gut rühren und abschmecken
- Dann zugedeckt ca. 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen
- In der Zwischenzeit, die Champignons putzen und vierteln
- Dann in einer Pfanne mit Speiseöl, einer Zwiebeln und dem Salz ca. 5 Minuten andünsten
- Der fertigen Reis in einer Schüssel mit den Champignons servieren, die grob gehackten Lauchzwiebeln darüber streuen . Fertig!
