Kamerunische und Westafrikanische Kรผche neu interpretiert
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Poulet Yassa
Saucen

Poulet Yassa: Ein Hรผhnergericht mit viel Charakter und noch mehr Zwiebeln

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Wenn du noch nie von Poulet Yassa gehรถrt hast, dann hast du definitiv etwas verpasst. Dieses westafrikanische Gericht aus dem Senegal ist eine regelrechte Geschmacksexplosion. Das ist bemerkenswert, obwohl die Zutatenliste so simpel klingt. Sie besteht aus Huhn, Zwiebeln, Zitronen, Pfeffer und optional Senf. Klingt einfach, oder? Aber lass Dich nicht tรคuschen, die wahre Magie steckt in der Zubereitung. Meine erste Begegnung mit Poulet Yassa war ein kleiner Unfall in der Kรผche. Ich dachte, ich kรถnnte das Rezept โ€žfrei nach Gefรผhlโ€œ machen โ€“ ein Lรถffel Senf hier, ein Spritzer Zitrone da. Am Ende hatte ich mehr Zitrone als Huhn. Mein Gesicht zog sich zusammen. Es war, als hรคtte ich in eine ganze Zitrone gebissen. Doch der Duft… dieser unverwechselbare, intensive Geruch von karamellisierten Zwiebeln und Zitronensaft, der in der Luft hing, lieรŸ mich nicht aufgeben. Irgendwann stieรŸ ich auf das Buch Pastel et Yassa von Aissatou Mbaye. Sie ist Aistou…

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4a5
Appetizer

“4ร 5” aka Abgeli Kaklo oder Cassava Balls: Erinnerung an Solidaritรคt und Kindheit

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Dieses Rezept bringt mich zurรผck in meine Kindheit in Kamerun. โ€ž4ร 5โ€œ, auch als Abgeli Kaklo oder als Cassava Balls bekannt, sind frittierte Maniok-Beignets, die besonders in Ghana und Togo sehr beliebt sind. โ€žAbgeliโ€œ bedeutet auf Ewe, einer Sprache aus Ghana und Togo, โ€žManiokโ€œ, wรคhrend โ€žKakloโ€œ allgemein fรผr frittierte Bรคllchen oder Beignets steht. Fรผr die Zubereitung von Abgeli Kaklo wird Maniok, auch Cassava genannt, geschรคlt, gerieben und zu einer Teigmasse verarbeitet. Diese Masse wird dann mit verschiedenen Gewรผrzen und gelegentlich auch Zwiebeln vermischt. Aus der Mischung formt man kleine Bรคllchen oder flache Scheiben, die anschlieรŸend in heiรŸem ร–l frittiert werden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Abgeli Kaklo werden oft als Snack oder Beilage serviert. In Ghana und Togo werden sie zusรคtzlich gerne mit Kokosnussstรผcken gereicht. Ihre knusprige AuรŸenschicht und ihr weiches Inneres machen sie zu einem besonders beliebten Genuss. In Kamerun, sind diese unter anderem unter den Namen โ€ž4ร 5โ€œ bekannt.…

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Pakchoi_heilbutt
Exkurs

Einfaches Familienrezept mit Pak Choi und kรถstlichem Heilbutt

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Was ist eigentlich Pak Choi? Heute unternehme ich erneut einen kleinen Exkurs in die asiatische Kรผche. Pak Choi, auch Chinesischer Senfkohl oder Blรคtterkohl genannt, ist ein asiatisches Gemรผse mit zarten grรผnen Blรคttern und knackigen weiรŸen Stielen. Ursprรผnglich aus Asien stammend, hat es seinen Weg in die deutsche Kรผche gefunden. Der leicht nussige Geschmack erinnert an Mangold. Pak Choi lรคsst sich braten, grillen, dรผnsten, blanchieren oder roh verzehren. Er gibt gebratenem Gemรผse eine asiatische Note und harmoniert gut mit Kokosmilch in Currys. Mit nur etwa 12 Kalorien pro 100 Gramm ist Pak Choi kalorienarm sowie reich an Kalzium und Vitaminen. Auf jeden fall eine Bereicherung in viele Gemรผsepfannen. Wer ein schnelles, einfaches und dennoch kรถstliches Rezept sucht, wird hier fรผndig. Es erfordert relativ wenige Zutaten und Arbeitsschritte, doch kann sich das Ergebnis sehen und schmecken lassen. Zudem eignet sich das Rezept aufgrund seiner Leichtigkeit hervorragend fรผr heiรŸe Tage. Ein weiterer Vorteil…

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Gari dessert
Nachspeise

Dessert au Gari | Griesbrei aus Gari mit Topping aus Frรผchten und Erdnรผsse

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Gari ist ein beliebtes Grundnahrungsmittel in vielen westafrikanischen Lรคndern. Es wird aus Maniok, auch als Kassava bekannt, gewonnen und zu einem feinen, kรถrnigen GrieรŸ verarbeitet. Gari ist vielseitig und kann in verschiedenen Gerichten verwendet werden, darunter auch als Hauptzutat fรผr einen kรถstlichen GrieรŸbrei. Kombiniert mit frischen Frรผchten und knackigen Erdnรผssen entsteht ein leckeres und nahrhaftes Frรผhstรผck oder Dessert, das sowohl in Geschmack als auch in Nรคhrstoffen รผberzeugt. Nรคhrwerte und Vorteile Dieser GrieรŸbrei aus Gari mit Frรผchten und Erdnรผsse Topping ist nicht nur schmackhaft, sondern auch รคuรŸerst nahrhaft. Gari ist reich an Kohlenhydraten und Ballaststoffen, die fรผr Energie und eine gute Verdauung sorgen. Die frischen Frรผchte liefern eine Vielzahl von Vitaminen und Antioxidantien, wรคhrend die Erdnรผsse gesunde Fette und Proteine beisteuern, die fรผr ein langanhaltendes Sรคttigungsgefรผhl sorgen. Gari ist eine ausgezeichnete Quelle fรผr komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe, die langanhaltende Energie liefern und die Verdauung fรถrdern. Es ist glutenfrei und somit ideal…

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kossey
Appetizer

Kossey – Beignets de koki/niรฉbรฉ | Schwarzaugenbohnen Beignets

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Kossey oder wie man sie in Kamerun nennt, beignets de Koki und in Senegal auch als beignets de Niรฉbรฉ sind kรถstliche frittierte Bรคllchen aus Niรฉbรฉ, auch bekannt als Kuhbohnen oder Schwarzaugenbohnen, die in vielen afrikanischen Lรคndern beliebt sind. Diese kleinen Leckerbissen werden oft mit Gewรผrzen und Krรคutern verfeinert und sind eine kรถstliche und knusprige Delikatesse, die man einfach genieรŸen muss. Egal ob als Snack zwischendurch oder als Beilage zu anderen Gerichten, Kossey sind ein wahrer Genuss fรผr die Sinne. Diese Beignets haben mich als Kind begleitet. Vor allem in den Monat Ramadan, die Fastenzeit der Muslimen, gab es abends zum Iftar viele Beignets Sorten, unter anderem Kossey mit Bouillie de maรฏs serviert. Der Clou an diese Beignets ist sie sind einfach zu machen, und machen gut satt, daher sind sie auch zum Frรผhstรผck gut geeignet und machen den ganzen Tag lang satt. AuรŸerdem schmecken sie auch kalt immer noch sehr…

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PlantainsHaeppchen
Appetizer

Plantains Hรคppchen mit Champignons-Fรผllung

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Diese leckere Plantains Hรคppchen serviere ich gerne als Aperitif zu besonderen Anlรคssen. Zuletzt servierte ich sie, als wir vor ein paar Wochen ein befreundetes Paar bei uns zu Hause zu Gast hatten. Wie jedes Mal waren unsere Gรคste sehr entzรผckt von der Idee und vom Geschmack. Ich habe mir diesmal auch etwas Besonderes anfallen lassen. Die Plantains Cracker habe ich nicht wie sonst einfach flach gedrรผckt, sondern mithilfe einer Zitruspresse kleine Schรคlchen geformt. Somit lassen sich die kleinen Schรคlchen gut befรผllen. Bei meiner Vorgรคnger Rezepte hatte ich oft Avocado und Lachs oder Garnelen als Garnitur verwendet. Auch bei unserem befreundeten Gastpaar hatte ich ebenfalls Avocado verwendet. Da aber ich noch viele Cracker vom Vorabend noch รผbrig hatte, ist mir den im Sinne gekommen, diese mit Champignon zu befรผllen. Eine schรถne Idee auf die Schnelle etwas Leckeres und besonders fรผr die Gรคste herzuzaubern. Probiert es selbst aus! Ihr werdet begeistert sein. Das Ganze als Video Sieh…

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Mandel-Orangen1 (1)
Kuchen

Orangen-Mandel-Kuchen ohne Mehl

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Seit meinem letzten Beitrag ist bereits schon einige Zeit verstrichen, da ich wรคhrend der vergangenen Monaten vorrangig mit einer Sache beschรคftigt war und zwar mit meinem ersten Kochbuch, welches ich kurz vor Weihnachten รถffentlich angekรผndigt hatte. Seit Mitte Januar diesen Jahres ist es nun lieferbar und kann รผber meinen Shop bestellt werden. Fรผr mich geht somit zwar einer meiner zahlreichen groรŸen Trรคume in Erfรผllung, andererseits war ich danach irgendwie nicht mehr so richtig inspiriert, neue Rezepte hier auf meinem Blog mit Euch zu teilen. Ich hatte schon die Befรผrchtung, meine Muse hรคtte mich verlassen. Daher entschuldige ich mich dafรผr, dass ich Euch so lange habe warten lassen! Nach all diesen Monaten Abwesenheit suchte ich nach dem idealen Rezept fรผr mein Comeback . Es sollte schon etwas ganz Spezielles sein, was ich bislang noch nie in meinem Blog mit Euch geteilt habe… Vor ein paar Wochen feierte einer meiner Arbeitskollegen seinen…

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Kochbuch

Kochbuch – Kamerunische und westafrikanische Rezepte

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Zum Kochbuch Nach mehr als zwei Jahren harte Arbeit halte endlich das erstes Exemplar meines Kochbuches in den Hรคnden. Fรผr mich geht ein lang ersehntes Traum in Erfรผllung und ich bin so dankbar und รผberglรผcklich diesen Moment mit Euch teilen zu kรถnnen. Das Kochbuch durchlรคuft aktuell die letzten Schritte von Lektorat, Korrektorat und letzte Design-Anpassungen. Denn, ich habe mich bewusst fรผr Self-Publishing entschieden, damit ich diesem Buch nach meiner eigenen Vorstellung gestalten kann. Das bedeutet natรผrlich viel Arbeit, Geduld und auch viel Liebe fรผr Detail… Ob Poulet DG, Ndolรจ, Attiรจkรฉ, Jollof rice oder Bissap, In diesem Buch sind mehr als 60 Rezepte, Tipps und Anekdoten enthalten. Mit รผber 20 vegetarische und vegane Rezepte. Ein guter Einstieg in die Kamerunische und westafrikanische Kรผche. Dieses Buch wird Euch gefallen! Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an Ein Beitrag geteilt von chezfadiskochbuch (@chezfadis_kochbuch) Zum Kochbuch

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sufnturf
Grill

Ente Surf’n’Turf mit Plantains Fries

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Vor ein paar Tagen haben mein Mann und ich einmal wieder nach einem Besuch in Karlsruhe einen Abstecher ins benachbarte Elsass gemacht, was wir in der Vergangenheit oft taten. Meistens wenn wir meine alte Heimatstadt Karlsruhe aus meiner Studentenzeit besuchen, dann nรผtzen wir oft diese gรผnstige Gelegenheit aus, um uns mit ein paar leckeren franzรถsischen Spezialitรคten abzudecken. AuรŸerdem hรถre ich natรผrlich ab und zu gerne vermehrt meine Muttersprache Franzรถsisch um mich herum. So statteten wir am spรคteren Nachmittag dem Carrefour Scheibenhard einen Besuch ab. Natรผrlich lieben wir es beide sehr, Sachen aus den franzรถsischen Supermรคrkten mitzunehmen und zum Teil auch neu auszuprobieren, welche hier in Deutschland nicht oder nur sehr schwer zu bekommen sind. Darรผber hinaus gibt in der Fischabteilung so viel frische Fische, Meeresfrรผchte und Krustentiere zu unschlagbaren Preisen verglichen mit deutschen Supermรคrkten zu kaufen. So haben mich bei diesem Besuch sehr lecker aussehende Garnelen angelรคchelt, welchen ich zuletzt…

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Massa
Beignets

Massa – Beignets de riz | Reis Beignets

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Massa sind Beignets aus Reis. Diese Beignets haben mich meine ganzen Kindheit begleitet. Das Rezept ist von dem Volk der Hausa und wurden fast immer von den Frauen aus der Haussa Stamm zubereitet und als Street Food verkauft. Es gab eine besondere Zeit, in der wir sie bei uns Zuhause selbst herstellen konnten. Und zwar in dem Ramadan Monat mit Mbusiri serviert. In dieser Zeit legt man sehr viel Wert auf gesunden Ernรคhrung. Daher gab es in diesem Monat auch viele Sachen selbstgemacht. Das besondere an diesen Beignets sind ihre Formen. Die bekommt man nur in einer besonderen Poffertjes-Pfanne hin. Lange habe ich danach gesucht bis ich fรผndig wurde. Darรผber war ich so glรผcklich und konnte die Pfanne gleich am nรคchsten Tag nach der Lieferung ausprobieren. Zuerst habe ich das Internet nach dem fรผr mich am besten in Erinnerung gebliebenen Rezept durchsucht. Aber dann bin ich auf dieses eines Rezept gestoรŸen. Anders als ich…

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