Du hast nach magic sauce gesucht * Page 8 of 9 * Chez Fadi

aus dem Ofen

Duo de Tilapia au four | Duo aus gebackenen Tilapia

By Fadi February 6, 2021

Hast Du gewusst? Tilapia ist eine Gattung afrikanischer Buntbarsche. Der Gattungsname leitet sich von „thlapi“ ab, einer allgemeinen Bezeichnung für Fisch in den Bantusprachen. [Quelle: Wikipedia] Ich kenne Tilapia schon in meiner zarten Kindheit. Es wurde oft geräuchert gekauft und in Tomatensauce, Sauce Pistache oder anderen Saucen gekocht. Frische Tilapia habe ich früher selten gegessen. Erst in Deutschland habe ich sie für mich entdeckt und die gehören zu meinen Lieblingsfische. Der schwarze Tilapia hat eine fester Konsistenz, während der rote eher eine zarte Konsistenz hat. Welche ich bevorzuge??? Schwere Entscheidung. Ich würde sagen Geschmackssache. Eins weiß ich aber, beide Sorten esse ich am liebsten gebacken oder gegrillt. Heute teile ich mit Dir eines meiner liebsten Tilapia Rezepte. Viel Spaß beim Nachkochen! Zubereitung Den Fisch putzen, waschen und trocken tupfen. Dann Einschnitten im Fisch machen, damit die Marinade später gut hinein geht. Danach gut und überall salzen. Jetzt mit Magic Sauce und Etwas Öl gut einreiben und…

Beilagen

Mets de Pistache | Ngônd’a – Kamerunischer Kürbiskernkuchen

By Fadi January 30, 2021

Die afrikanische Pistazie (auch bekannt als Pistache africaine oder egousi/egusi auf Englisch) ist der Samen bestimmter Arten von Kürbisgewächsen, die hauptsächlich in tropischen, westlichen Afrikas aufwachsen. Diese Kürbisart ist sehr beliebt, dank ihrer hohen Gehalt an Öl und Protein. In Kamerun und westafrikanischer Raum ist ihrer Verwendung in der Küche sehr vielseitig. Die belietesten Gerichte aus Pistache sind Mets de pistache oder auch als Ngôndo’o bekannt und Sauce Pistache. Mets de Pistache ist eine Art Kuchen aus Pistache, das traditionnel in Bananen Blätter gedämpft werden. Die beste Mets de pistache, die ich jemals gegessen habe, sind die von meiner Oma mütterlicher Seite. Damals, wenn wir zu Besuch da waren, gab es immer mets de pisatache (in Bamoun Sprache Mbouo Nji’i) mit Yamswurzel, Bobolo oder Brot. Was für schöne Erinnerungen! Ich habe sie damals so oft bei der Zubereitung beobachtet und teile mit Dir das Rezept, wie ich es in Erinnerung habe und es würde sogar wie damals bei Oma…

Eintöpfe

Thiéboudienne – Reisspezialität mit Fisch aus dem Senegal

By Fadi January 9, 2021

Thiéboudienne ist eine Spezialität aus dem Senegal. Man könnte sagen, das National Gericht Senegals????????. In Wolof bedeutet Thiéboudienne “Reis mit Fisch” . Meist wird das Gericht kurz Thieb genannt. Wobei es zwei verschiedenen Sorten von Thieb gibt: den Thiéboudienne <Reis mit Fisch> und den Thiébouyappe < Reis mit Fleisch>. Der einzige Unterschied bei den beiden Variationen ist, dass bei dem Thiébouyappe, der Fisch durch das Fleisch ersetzt wird. Neben Fisch und Reis, wird auch viel Gemüse bei der Zubereitung verwendet. Man kann sich gerne bei der Auswahl der Gemüsesorten frei entscheiden oder sich an die klassische Liste orientieren. Ich habe mich für eine andere Zusammenstellung der Gemüse entschieden. das Ergebnis war trotzdem genial. So dann viel Spaß beim Nachkochen und lass Deine Kreativität frei! Zutaten 300g Reis (Basmati)2 Tilapia1 Kopf Blumenkohl1 Aubergine1 Paprika gelb und grün3 Karotten1 Zwiebel1 Maniok Knolle3 Tomaten2 EL Tomatenmark100 ml Speiseölca. 500 ml WaserPfefferSalz1 TL Ingwer-Knoblauch Paste1 EL Paprika PulverPetersilieLiebstöckelHerbes de ProvenceLorbeerblätterMagic Sauce Das Ganze…

aus dem Ofen

Poulet au four | Gebackene Hähnchenteile

By Fadi December 12, 2020

Poulet, gehört zu den beliebtesten “Gemüsearten” der Kameruner???? und passt immer. Ob gegrillt, gebraten, gebacken usw… Gebackenes Poulet passt wunderbar zu alle möglichen Beilagen wie Kochbananen, Bobolo, Salat, Reis, Brot oder einfach so. Hier teile ich mit Dir eine von vielen Zubereitungsvariation: gebackenes Hähnchen mit meiner leckeren Magic Sauce und typisch kamerunische Gewürzen wie Bêpê, Essèssè, Djangsand oder Rondelles. Super schnell zubereitet und einfach lecker. Viel Spaß beim Nachkochen!

Saucen

Poulet Yassa nach chez Fadi Art

By Fadi December 5, 2020

Poulet Yassa ist eine Spezialität aus dem Senegal und Gambia Es ist eine würzige, scharfe Sauce, deren Hauptzutaten neben dem Hähnchenfleisch(Poulet), aus Zwiebeln, Senf und Zitronensaft besteht. Wie gewöhnlich probiere ich mich gerne in der Küche aus und habe einigen Rezepte von Yassa probiert und mich für die Version ohne Zitronensaft entschieden. Dieses teile ich heute mit Dir Viel Spaß beim Nachkochen! Das Ganze als Video

Hauptgericht

Koki – Kamerunischer Schwarzaugenbohnen Kuchen

By Fadi November 28, 2020

Koki ist ein sehr beliebtes Gericht kamerunisches Gericht aus Schwarzaugenbohnen und Palmöl aus der westlichen Region. Traditionnell, wird Kokiin Bananenblätter zubereite, was ihm eine besondere Note verleih. Koki gab es bei uns oft Samstags oder Sonntags, da seine Zubereitung besonders Zeitintensiv ist. Koki wurde oft begleitet von gekochten unreifen Bananen oder von reifen Kochbananen.. Was man sich bei der Zubereitung von Koki an Zutaten sparrt muss man in der Zeit investieren. Meist wurde schon am Vorabend die Bohnen zum Einweichen übernacht gelegt, damit am nächsten morgen die Haut sich besser lösen kann. Die Investion lohnt sich immer, denn Koki schmeckt einfach lecker. Ich teile mit Dir heute mein Koki Rezept. Viel Spaß beim Nachkochen! Das Ganze als Video Et voilà! Bon appétit!

Suppen

Kürbiscremesuppe

By Fadi November 21, 2020

Herbstzeit ist Kürbiszeit! Kürbis kennt ich aus meiner Kindheit in Kamerun, vor allem aus meiner Ferienzeit bei meiner Oma väterlicherseits aus Kouoptamo. Jedes Jahr in den großen Ferien (von Anfang Juni bis Ende August) war ich für mindestens 2 Wochen bei meiner Oma. Da gab es viel leckere traditionelle Gerichte. unter anderem gab es Kürbis. In Stücke gekochte Kürbis als Beilage zu Verschiedenes oder einfach so mit ein Bisschen Salz. Als ich zum ersten Mal in Deutschland Kürbis entdeckte und es wie meiner Oma kochte, kamen die Errinerungen hoch und dieses warmes Gefühl von Geborgenheit wie damals bei ihr. Dann habe ich auch erfahren, dass in Deutschland Kürbis meistens als suppe zubereitet wird. Als ich eine Kürbissuppe probierte, war ich begeistert. seitdem habe ich viele Kürbissorte ausprobiert, ob als Suppe oder so wie damals bei Oma.. Ich teile hier mit Dir eine meiner Rezepte für Kürbissuppe. Diesnal mit Spaghetti Kürbis …

Fisch Gerichte

Frittierter Wolfsbarsch mit Plantains

By Fadi November 14, 2020

Plantains (Kochbananen) sind eine geniale Erfindung der Natur. Ich habe grundsätzlich immer ein Bisschen Plantains Zuhause. Damit kann man immer ganz schnell was herzaubern kann. Ob mit Fisch, Fleisch, Eier, Gemüse oder so. Frittiert eine tolle und gesündere alternative zu Pommes. Gedämpft, ein Ersatz für Kartoffeln, Reis und Co. Gestammpft oder gegrillt und und und… Mit Wolsfbarsch, mein lieblingsfisch, kombiniert, ein Genuss. Da tauche ich ein in meiner Kindheit. Damals gab es bei uns Zuhause Samstags Abend oft gegrillte Wolfsbarsch mit gegrillte oder frittierte Kochbananen, Bobolo oder Miondo (Produkte aus Maniok). In meinem heutigen Rezept wird alles frittiert. Ein super einfaches und schnelles Gericht, das in Nu fertig ist. Viel Spaß beim Nachkochen! Zubereitung Wolfsbarsch reinigen und in 2 bis 3 stücke schneiden, gut und überall salzen und ein paar Minuten stehen lassen. Kochbananen schälen und längst in ca. 3mm feinen Scheiben schneiden. Frittieröl in einer Fritteuse oder Pfanne geben…

Saucen

Chou blanc au poulet fumé -Weißkohl mit geräuchertem Hähnchen

By Fadi November 7, 2020

Meine Mutter kommt aus der west Provinz Kameruns, in Noun Departement und genauer gesagt aus Foumban. Sie ist in Foumbot aufgewaschen. Wer sich mit Kamerun auskennt, weißt, dass das Noun Department einer der reichsten landwirtschaftlichen Region Kameruns ist. Als Kind kann ich mich erinnern, dass die beste Tomaten, Grüne Bohnen, Paprika, Karotten, Weißkohl und andere Gemüse- und Obstsorten aus Foumbot und der Region kam. Meine Mutter brachte immer viele frische Gemüse und Obst, unter andrem Weißkohl direkt aus ihre zahlreiche Familienbesuche in Foumbot nach Loum (die Stadt in der ich aufgewachsen bin). Am nächsten Tag gab es oft Weißkohl und zwar in zig verschieden Variationen, mit frisch Tomaten und Fleisch oder fisch, mit Melonenkerne und Fleisch oder Fisch, mit Erdnüsse… Ich habe es geliebt und freute mich immer besonders auf diesen Tag. Ich teile mit Dir eine dieser tollen Rezepte und nehme Dich somit ein Stückchen mit in meiner Kindheitserinnerungen.…

Blattgemüse

Ndolè royal

By Fadi October 31, 2020

Ndolè ist eine Sauce aus Bitterleaves (Bittere Blätter), getrockneten Erdnüsse, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Fleisch oder Fisch und getrockneten Flusskrebse. Für die luxury Variante sogenannte Ndolè royal, zusätzlich mit Garnelen. Auf dem ersten Blick sieht Ndolè aus wie Rahmspinat aber geschmacklich ist es ein Feuerwerk!???? Ndolè, ist für mich die Diva unter der kamerunischen Speisen! Man liebt es oder man liebt es. Sein Aussehen, seine Duft, seine Charme, die ganze Erlebnisse, die die Geschmacksknopsen anregen… unbeschreiblich ???????? Ich habe noch niemanden kennengelernt, der Ndolè nicht mag. Wer Ndolè einmal probiert hat, kommt davon nicht mehr los und kann danach den Namen endlich mal aussprechen ???? Ndolè darf zu keiner Kamerunischen Party oder Buffet fehlen. Schließlich ist Ndolè das Nationalgericht Kameruns. Zubereitung Ndolé auftauen, in Wasser mit Steinsalz beim regelmäßigen Rühren 30 Minuten Kochen. In Stücke geschnittenen Rindfleisch in einem Topf mit Wasser, Salz und 3 EL Magic Sauce geben und ca. 20…