Du hast nach magic sauce gesucht * Page 9 of 9 * Chez Fadi

Lammfleisch ist nicht Jedermann Sache. Manche möge den starken Geruch von Lamm nicht. Wer kein Lammfleisch mag sollte das chez Fadi`s Art probieren. Das Geheimnis? Die richtige gewürze. Wer danach immer noch kein Lamm mag, mag eben kein Lamm. Wer aber Lammfleisch mag, wird dieses Rezept lieben.Die Gewürze, die Zeit zum Marinieren und die Garzeit sind so gut miteinander abgestimmt. Die Gewürze Zusammensetzung ergänzt sich super gut mit dem natürlichen Lammfleisch Geschmack und ergeben eine sehr geschmacksvolle Kombination. Ich teile hier eine super einfache Art wie ich mein Lammfleisch im Backofen zubereite, nach chez Fadi`s Art halt! Zubereitung Das Fleisch Waschen und mit einem Küchenpapier trocken tupfenEinschnitte in das Fleisch machenMit Salz und Gewürzmischung gut und überall einreiben Etwas Öl und Magic Sauce zugeben und schön einmassierenZugedeckt mindestens zwei Stunden oder über Nacht im Kühlschrank stehen lassenDanach im Backofen ca. 2 Stunden bei 180°C goldbraun backen. Fertig! Das Ganze als Video Sieh dir diesen…

Gemüse Pfanne

Sauté de Haricots verts | Sautierten Buschbohnen

By Fadi October 10, 2020

Buschbohnen mag ich. Ich schmecken nicht nur lecker, sondern sehen irgendwie in jedem Gericht so elegant aus. Sie peppen das Aussehen jedes Gericht aus. Sie sind einfach und unkompliziert zuzubereiten sind voll mit Wertvolle Vitamine und schmecken einfach. Ob als Salat, in Ratatouille, in Saucen oder einfach als sich selbst. Heute teile ich mit Dir ein neues, einfaches Rezept von Buschbohnen. Viel Spaß beim Nachkochen! Zubereitung Bohnen putzen, in ca. 2 cm kleine Stücke schneiden Karotten und Parika waschen und in gleich große Stücke schneidenTomate in feine Stücke hackenDie Bohnen im Salzwasser zum Kochen bringenDie Karotten hinzu und ca. 1 Minute kochenIn einem Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken Zwiebeln in feinen Streifen schneiden und in Öl mit Salz kurz anbraten. Knoblauchzehen und Tomaten hinzu und ca. 5min beim ständigem Rühren anbraten.Bohnen, Karotten Paprika dazu und weitere 5 Minuten garen.Magic Sauce und etwas Wasser hinzu und zugedeckt ca. 2 Minuten…

Eintöpfe

Kondrè | Kamerunisches Kochbananen Ragout

By Fadi October 3, 2020

Kondrè ist ein traditionelles kamerunisches Gericht aus West Kamerun, genauer gesagt aus dem Stamm der Bamiléké. Kondrè ist eine Ragout aus grünen Kochbananen, Fleisch, Palmöl und diverse Gewürze, die dem Gericht eine besondere Note verleihen. Traditionell wird Kondrè mit Ziegenfleisch zubereitet, Kann aber mit jeder anderen Fleischsorte zubereitet werden, die einem längeren Kochvorgang verträgt. Kondrè wird oft bei bestimmten Anlässe oder Zeremonie wie Geburten, Hochzeiten, Trauerfeier… zubereitet. Ich teile hier mit Dir ein super einfaches Rezept, das wunderbar zur kalten Jahreszeit passt. Viel Spaß beim Nachkochen Zubereitung Die Rinderbeine putzen und mit Salz, Magic Sauce und ca. 1l Wasser vorkochen (nicht durchkochen!). Das Fleischjus aufbewahren In der Zeit, die Zutaten für die Comdiments putzen, waschen, grob schneiden und in dem Mixer mit etwas Wasser pürieren Die Kochbanane schälen und jeweils in 3-4 Stücke schneiden Fein gehackter Zwiebel in Topf mit Palmöl und Salz kurz andünstenVorgekochter Rinderbeine und rohe Rindergulasch hinzufügen und…

aus dem Ofen

Oven Party Jollof rice | Party Jollofreis aus dem Ofen

By Fadi September 26, 2020

Jollof rice ist in westafrikanischer Raum ein sehr bekanntes Reisgericht. Der Name des Gerichts variiert nach der Region in welcher man sich befindet. Genauso wie die Rezeptur. Die Zubereitung ähnelt die, des Kamerunischen riz sauté oder des Senegalesischen riz gras. Wenn man online unterwegs, ist kann man sich kaum vor der Flut an Jollof rice Rezepte schützen. Man bekommt das Gefühl, unfreiwillig in irgendeinem Modeerscheinungen geraten zu sein. Für jeden Autor, ist sein Rezept das Wahre und überhaupt das Original. Ich sage dazu Jeder das Seine. Da mein Ziel afrikanische Gerichte neu zu interpretieren, ist, bedeutet oft Rezepte umzuwandeln entweder mit neue Zutaten, alternative Zutaten oder die Zubereitungsweise an meinen Bedürfnissen anzupassen. Streng nach Rezepturen, ist nicht für mich. Ich muss mich in der Küche schließlich austoben dürfen können. Hauptsache Lecker???? So jetzt ran an das Wesentliche: heute gibt es Jollof rice und zwar aus dem Ofen Zubereitung Knoblauch, Ingwer, Pfeffer, Wasser in…

Hauptgericht

Poulet DG | Kamerunisches Hähnchen GD

By Fadi September 19, 2020

Poulet DG ist eine kamerunische Delikatesse. DG steht für Directeur Général ist französisch und bedeutet General Direktor. Also ist Poulet DG aka Hähnchen General Direktor ein Hähnchen für wichtige Leute, für CEO, Generaldirector und Chefs ???? In Kamerun wurde dieses Gerichte meistens an gut betuchten Leuten serviert. Bedingt durch seine aufwendige Zubereitung und die Auswahl an hochwertigen Zutaten, konnte ein normal Verdiener sich dieses Gericht nicht jeden Tag oder zumindest nicht oft leisten. Das Gericht wurde oft in Restaurants oder “Circuits” oder anderen Milieus angeboten, die meisten von wichtigen Persönnlichkeiten frequentiert wurden. Die Zutaten für Poulet DG findet man überall. Die aufwendige Zubereitung lässt ist auch mit den heutigen Mitteln und Küchengeräte gut meistern. Eines ist jedoch unverändert geblieben, nähmlich seine Köstlichkeit. Poulet DG ist ein Fest für die Augen und die Gaumen. Das Zusammenspiel zwischen Zutaten wie Karotten????, Tomaten????, grüne Bohnen, rote und gelbe Paprika, Plantains laden zum Genießen…

Eintöpfe

Haricots -Kamerunischer Bohneneintopf

By Fadi August 15, 2020

Bohnen sind neben Mais und Erdnüsse eine der beliebtesten Lebensmitteln ???? in der kamerunischen???????? Küche. Bohnen schmecken nicht nur lecker????, sondern sind sehr gesunde Lebensmittel, reich an Proteinen und damit eine gesunde Alternative zur fleischlosen Ernährung. Also für Vegetarier und Veganer super gut geeignet. In Kamerun gibt es vielen verschiedenen Bohnensorten und für jede Sorte gibt es spezielle Gerichte die dafür gut geeignet sind. Zb. werden die kleinen schwarzaugigen weißen Bohnen meist für Koki (Bohnen Kuchen) und Beignets de Haricots (Bohnen Beignets) verwendet. Die Roten Bohnen dagegen taugen eher für Pilé oder Haricots (damit ist meisten der kamerunischer Bohneneintopf gemeint) als Begleitung für Beignets ( sogenannte BH-Beignets Haricots) oder für Plantains . Wer will kann zu BH noch Bouillie???? (Maisbrei gesüßt, ähnlich wie Grießbrei in DE) dazu essen, dann ist das Trio BHB (Beignets-Haricots-Bouillie) komplett. In Grunde genommen werden die Haricots ähnlich wie bei Chili con carne zubereitet, in den originalen Rezepte aber ohne Fleisch und Mais. Seit ich in Deutschland lebe habe ich ein anderes Trio für mich…

Hauptgericht

Gari mit Grünkohl und Putensteak

By Fadi July 21, 2020

Gari ist einer Art Gries aus fermentierten Maniok Wurzeln. Maniok ist unter anderem unter den Name Kassava, Manioc, Yuca oder Mandioca bekannt. In westafrikanischer Raum sind die Begriffe Manioc (FR) und Kassava (EN) die umgänglichsten. Maniok ist eine sehr beliebte Beilage in der Westafrikanischen Küche vor allem in fermentierter Form verwendet, als Gries für Gari, als Mehl für Fufu/Water Fufu, als Teig für Bobolo, Miondo oder Mitoumba, als Speisestärke für Tapioka …. Für die Herstellung von Gari, wird der fermentierte Maniok zerbrösel, in einer Pfannen unter mittlere Hitze bei ständigem und gleichmäßigem Rühren geröstet bis eine Hartweizen Gries ähnliche Struktur entsteht. Es gibt zwei Varianten von Gari der weiße und der gelbe. Der Unterschied zwischen den Beiden ist die Zufuhr von Palmöl bei der Röstung des gelben Gari. Obwohl beide Varianten sehr lecker sind, ist mein Favorit der gelbe Gari. Die Zufuhr von etwas Palmöl verleiht dem Gari einen leichten…

Fleisch Gerichte

Krosse Hähnchen Schenkel nach chez Fadi Art

By Fadi July 21, 2020

Habe ich schon erwähnt, dass Hähnchen zu den beliebtesten ‘Gemüse’ Arten von uns Kameruner/West Afrikaner gehört ????? Ja, wir lieben❤ Hähnchen und können es in zig Variationen zubereiten. Am Liebsten aber immer mit den Knochen????. Ich werde Dir viele Variationen hier auf meinem zeigen, eins ist aber sicher alle werde ich bestimmt nicht schaffen. So heute teile ich mit Dir wie ich meine Krosse Hähnchen Schenkel zubereite, nach chez Fadi Art halt. Also ran an das Gemüse ????und viel Spaß beim Nachkochen! Zutaten: 1 kg Hähnchen Schenkel200 g Weizenmehl200 g Paniermehl2 Eier50 ml Milch2 EL Suya Gewürzmix ????4 EL Magic Sauce oderoder Magic Sauce pikant für die pikantere Variante500 ml FrittierölSalz Zubereitung Hähnchen enthäuten, putzen und mit einem Küchenpapier trocken abtupfenTiefe Einschnitten in den Stücken machen, salzen und gut mit der Magic Sauce einreiben. Die Einschnitte gut mit der Magic Sauce füllenZugedeckt ca. 1-2 Stunden oder am besten über Nacht, im Kühlschrank aufbewahrenDas Weizenmehl mit…