Kamerunische und Westafrikanische Küche neu interpretiert
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Der Monat Ramadan dauert noch etwas mehr als eine Woche an. In diesem Zusammenhang präsentiere ich euch ein weiteres Rezept. Diesmal handelt es sich um ein Dessert. Es gehört zu einer Kategorie, die ich bis vor ein paar Monaten noch gar nicht kannte. Diese Kategorie hat mich sofort begeistert. Seitdem ich meinen Foodblog gestartet habe, entdecke ich täglich zahlreiche wunderbare, neue Gerichte. Ich finde vor allem Rezepte aus dem westafrikanischen Raum. Immer wieder wird mir klar, wie viele kulinarische Schätze die afrikanische Küche noch bereithält.

Heute möchte ich einen dieser Schätze vorstellen:

Thiacry (in Senegal) oder Dèguè (in Côte d’Ivoire) ist ein traditionelles westafrikanisches Dessert aus süßem Hirse-Couscous. Es ist in vielen westafrikanischen Ländern verbreitet, darunter Senegal und Côte d’Ivoire.

thiacry

Thiacry besteht hauptsächlich aus Hirsegranulat oder Hirse-Couscous, das aus einer Mischung von Hirsemehl und Wasser hergestellt wird. Die küchenfertige Hirsegranulat findet man in vielen afrikanischen Lebensmittelgeschäften.

Der Hirse-Couscous wird zunächst ähnlich wie Weizen-Couscous gedämpft, abgekühlt und anschließend mit Milch, gezuckerter Kondensmilch oder Joghurt vermischt. Nach Belieben kann man auch Trockenfrüchte wie Rosinen, Kokosraspeln oder Gewürze hinzufügen. Alternativ zum herkömmlichen Joghurt kann man Kossam – westafrikanischen Joghurt – oder griechischen Joghurt verwenden.

thiacry

Kirschgrütze Topping

Wie so oft wollte ich Thiacry zuerst nach dem traditionellen Rezept zubereiten. Doch während der Zubereitung kamen mir ein paar neue Ideen. Zum Beispiel, dem Dessert ein Topping hinzuzufügen. Mango wäre ideal gewesen. Eine andere tropische Frucht wäre auch gut gewesen. Ich hatte aber nur gefrorene Kirschen von der letzten Ernte im Gefrierschrank. Also dachte ich mir: Warum denn nicht?

Die nächste Frage war, was man mit den gefrorenen Kirschen machen könnte. Nach kurzer Überlegung entschied ich mich für eine Kirschgrütze. So wurde aus dem ursprünglichen Thiacry, Rezept, ein Thiacry mit Kirschgrütze als Topping.

thiacry

Das Ganze als Video



Und zum Download…


Thiacry/Dèguè-Westafrikanisches Dessert mit Kirschgrütze

Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Servings 4

Ingredients

Für den Thiacry

  • 100 g Hirsencouscous
  • 250 ml Grieschischer Joghurt
  • 2 EL gezukerte Kondensmilch
  • 1 Beutel Vanillenzucker
  • 1 EL Butter
  • 1 paar Tropfen Zitronenaroma
  • 1-2 TL Zucker
  • ca.150 ml Wasser

Für die Grütze

  • ca. 400 g Kirschen (aufgeztaut)
  • ca. 50 g Zucker
  • 1 El Kartofelmehl

Instructions 

  • Den Thiacry in einer Schüssel geben, leicht mit Wasser bedecken und dann in die Mikrowelle für ca. 5 Minuten geben
  • In der Zeit, den Saft der aufgetauten Kirschen heraunehmen, in einem Topf geben, mit Kartofelhmehl und den Zucker verrühren und beim ständigem Rühren zum kochen bringen
  • Danach die Kirschen hinzugeben, gut vermischen und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten kochen und abkühlen lassen
  • Nun den fertigen Couscous aus der Mikrowelle nehmen, gut mit Butter vermischen und zum Abkühlen stehen lassen
  • In einer größere Schüßel, Joghurt, zucker, Vanillenzucker, Kondensmilch und Zitronenaroma geben und gut miteinander verrühren. Den abgekühlte Hirsencoucous hinzugeben und gut vermengen
  • Den fertigen Thiacry in kleinen Gläser oder Schälchen servieren, das Kischgrütze Topping darüben geben und genießen!

Notes

Bon appétit!
Fadi
Course: Dessert
Cuisine: Afrikanisch, Côte d’ivoire, Senegal, Westafrikanisch
Keyword: afrikanisch, Afrikanische Küche, Côte d’ivoire, Senegal, Westafrikanische Küche

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