Bobolo und Miondo (dรผnnere Varianten von Bobolo) oder auch bekannt als Maniokbrot, gehรถren neben Fufu und Plantains zu den beliebtesten Beilagen in der westafrikanischen Kรผche. Beide Begriffe stehen fรผr eine in Binsen- oder Bananenblรคtter eingewickelte Teigmasse aus fermentierten Maniok. Bobolo findet man รผberall in Westafrika, manchmal unter anderer Bezeichnungen, wie zum Beispiel Chikwangue. Sie sind eine beliebte Beilage zu allerlei Gerichten wie Fleisch, Ndolรจ, Koki, usw. Bobolo selber herzustellen bedeutet sehr viel Arbeit. Frรผher, als ich noch Zuhause gewohnt habe, hatten wir es ein- oder zweimal selber hergestellt. Danach taten wir uns das hingegen nie wieder an. Den dahinter liegenden Aufwand hatten wir damals gravierend unterschรคtzt. Wenn man nicht mit diesem Handwerk vertraut ist, macht das auch wirklich keinen Spaร, denn die Herstellung von Bobolo ist eine lange Prozedur. Zuerst werden die frische Maniok-Knollen geschรคlt, gewaschen und dann in Stรผcke geschnitten. Anschlieรend werden sie mit reichlich Wasser รผbergossen und fรผr ca.…
